Этилванилин CAS#121-32-4

Этилванилин CAS#121-32-4

Ванилин (4-гидрокси-3-метоксибензальдегид) (121-32-4) является основным химическим компонентом экстракта стручков ванили. Натуральный экстракт ванили представляет собой смесь нескольких сотен соединений помимо ванилина. Искусственный ванильный ароматизатор, раствор чистого ванилина, как правило, синтетического происхождения. Синтетический ванилин и этилванилин используются в качестве ароматизаторов в пищевых продуктах, напитках и фармацевтических препаратах. Этилванилин (3-этокси-4-гидроксибензальдегид; ЭВА, рис. 1) дороже и имеет более сильный аромат. По сравнению с ванилином, этилванилин имеет этоксигруппу (-O-CH2CH3), а не метоксигруппу (-O-CH3). Наибольшее разовое использование этилванилина приходится на ароматизацию. Сначала его синтезируют из эвгенола, содержащегося в гвоздичном масле, а затем из лигнинсодержащего сульфитного раствора, побочного продукта переработки древесной массы при производстве бумаги. Хотя часть этилванилина по-прежнему производится из отходов лигнина, сегодня большая часть синтетического ванилина синтезируется в двухэтапном процессе из нефтехимических предшественников: ванилина, этилванилина, гваякола и глиоксиловой кислоты. Ваниль, будучи самым популярным ароматизатором в мире, находит широкое применение в пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности. В связи с высоким спросом и ограниченным предложением стручков ванили, а также продолжающимся ростом их стоимости, сообщалось о многочисленных попытках смешивания и фальсификации натуральных экстрактов ванили.

Этилванилин и ванилин, основные фенольные компоненты ванильных продуктов, широко используются в качестве ароматизаторов в продуктах питания и напитках. Этилванилин, также используемый в качестве синтетического соединения, имеет в 2,5 раза более сильный вкус, чем ванилин, и используется в качестве замены большого количества ванилина, поскольку он дешевле и лучше хранится и транспортируется. После приема с пищей этилванилин превращается в 3-этокси-4-гидроксибензальдегид и 3-этокси-4-гидроксиминдальную кислоту[1].

Этилванилин обладает интенсивным ванильным запахом и сладким вкусом. Его ароматизирующая способность в два-четыре раза сильнее, чем у ванилина. Этилванилин используется в пищевой промышленности с 1930-х годов; он усиливает фруктовый и шоколадный аромат. Его добавление ограничено, поскольку слишком высокая концентрация может придать продукту неприятный привкус; кроме того, продукт нестабилен. При контакте с железом или щелочами он приобретает красный цвет и теряет свои ароматизирующие свойства.

Применение этилванилина CAS#121-32-4

Этилванилин, используемый в качестве ароматизатора, примерно в три раза сильнее ванилина (V097500) и может применяться в производстве шоколада. Также было доказано, что он обладает антиоксидантными свойствами.

Этилванилин — это ароматизатор, представляющий собой синтетический ванильный ароматизатор, обладающий примерно в три с половиной раза большей вкусовой интенсивностью, чем обычный ванилин. Его растворимость составляет 1 г в 100 мл воды при температуре 50°C. Он используется в мороженом, напитках и выпечке.

Выставка фабрик и оборудования

Быстрое время доставки

Срок поступления товара на склад: 2-3 рабочих дня. Срок изготовления нового изделия: 7-10 рабочих дней.