КУРДЛАН CAS#54724-00-4

КУРДЛАН CAS#54724-00-4

Бета-D-глюкоза представляет собой d-глюкопиранозу с бета-конфигурацией в аномерном центре. Она играет роль эпитопа и метаболита у мышей. Это энантиомер бета-L-глюкозы.

Заявка на применение продукта CURDLAN CAS#54724-00-4

Курделан — это полимер, получаемый путем ферментации бактериями Alcaligenes faecalis var. myxogenes. При нагревании в воде он образует гель, который сначала необходимо диспергировать и суспендировать в воде, поскольку он нерастворим до нагревания. При температуре выше 80°C образуется высококонцентрированный гель, который является необратимым и устойчивым к замораживанию. Низкоконцентрированный гель получают нагреванием до 55–60°C с последующим охлаждением ниже 40°C; этот гель более обратимый. Он способен образовывать гель в диапазоне pH от 2 до 10. Свойства термогелеобразования позволяют улучшить удержание воды в колбасах и ветчине, улучшить консистенцию лапши в восточном стиле, а также обеспечить вязкость и текстуру.

Выставка фабрик и оборудования

Быстрое время доставки

Срок поступления товара на склад: 2-3 рабочих дня. Срок изготовления нового изделия: 7-10 рабочих дней.