Лактат кальция CAS#814-80-2

Лактат кальция CAS#814-80-2

Лактат кальция — это чёрная или белая кристаллическая соль, получаемая в результате взаимодействия молочной кислоты с карбонатом кальция. Он используется в пищевых продуктах (в качестве ингредиента в разрыхлителе) и в медицине. Его энергетическая ценность — E327. Он образуется в результате реакции молочной кислоты с карбонатом кальция или гидроксидом кальция.
Лактат кальция часто встречается в выдержанных сырах. Его мелкие кристаллы выпадают в осадок, когда молочная кислота под действием бактерий, активных в процессе созревания, превращается в менее растворимую форму.
В медицине лактат кальция чаще всего используется в качестве антацида, а также для лечения дефицита кальция. Лактат кальция может усваиваться при различных значениях pH, и по этим причинам его не нужно принимать с пищей для всасывания.
Лактат кальция добавляют в продукты без сахара для предотвращения кариеса. При добавлении в жевательную резинку, содержащую ксилитол, он усиливает реминерализацию зубной эмали. Его также добавляют в нарезанные свежие фрукты, такие как дыни, чтобы сохранить их твердыми и продлить срок хранения, без горького вкуса, вызываемого хлоридом кальция, который также может использоваться с этой целью.

Применение продукта лактата кальция CAS#814-80-2

Лактат кальция — это кальциевая соль молочной кислоты, растворимая в воде. Его растворимость составляет 3,4 г/100 г воды при 20°C, и он очень хорошо растворяется в горячей воде. Он выпускается в виде моногидрата, тригидрата и пентагидрата. Тригидрат и пентагидрат растворимы в количестве 9 г на 100 мл воды при 25°C. Содержит приблизительно 14% кальция. Используется для стабилизации и улучшения текстуры консервированных фруктов и овощей путем преобразования лабильного пектина в менее растворимый пектат кальция. Таким образом, предотвращается разрушение структуры во время приготовления. Используется в бисквите «ангельский торт», взбитых сливках и безе для повышения эластичности белка, что приводит к увеличению объема пены. Также используется в продуктах, обогащенных кальцием, таких как детское питание, и для улучшения свойств сухого молока.

Выставка фабрик и оборудования

Быстрое время доставки

Срок поступления товара на склад: 2-3 рабочих дня. Срок изготовления нового изделия: 7-10 рабочих дней.